泰式蝦仁炒飯

【材　 料】
蝦仁         80公克
白飯         1碗
雞蛋         2顆
青豆仁         20公克
蔥花         10公克
蒜末         5公克
洋蔥         10公克
沙拉油         20㏄
【調 味 料】
A.魚露         20㏄
蠔油         10㏄
糖         5公克
B.檸檬汁         5㏄

【做　 法】
1.蝦仁去腸泥，洗淨瀝乾備用。
2.熱鍋，加入沙拉油（份量外），輕輕搖動鍋子使表面都覆蓋上薄薄一層沙拉油後，倒除多餘沙拉油，接著再重新倒入20㏄的沙拉油。
3.將作法1的鍋子開大火，待油溫燒至約80℃時，放入蒜末、洋蔥末炒香，再加入作法1的蝦仁炒熟，接著加入蛋液快炒至略，續放入白飯翻炒拌勻。
4.待作法3中的白飯炒散後，加入青豆仁、蔥花快炒均勻，最後加入調味料A拌勻調味，起鍋前滴入檸檬汁提味即可。