鹵水牛腱

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1^# 大中小發表於 2007-1-3 14:10 只看該作者

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鹵水牛腱

牛腱一條  水適量
薑數片冰糖  少許
蔥兩條  老抽五湯匙
蒜子三粒鹽一茶匙
鹵水包  一個酒二湯匙

做法：
牛腱洗淨，放在滾水鍋內飛水，瀝乾。
用少許油爆香薑、蔥及蒜粒，贊酒 , 加水、冰糖、生抽、老抽、酒及鹵水包，慢火熬 2 0 分鐘讓鹵水料出味。
牛腱放入鹵水汁中，大火滾後，蓋好改用文火燜煲 1.5 小時。
原煲蓋好待涼，放進雪櫃冷藏一日，隔天取出來切片即可。

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