草莓戚風派

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1^# 大中小發表於 2007-1-18 15:31 只看該作者

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草莓戚風派

所需材料：

草莓 ... 260克
檸檬汁 ... 1大匙
蛋 ... 2個
糖 ... 60克
單皮派派皮 ... 1個（9吋，已烤好的）
鮮奶油 ... 適量

A 料
水 ... 1/4杯
草莓酒 ... 1大匙（或蘭姆酒）
明膠粉 ... 1又1/2大匙

作法步驟：

1.草莓洗淨瀝乾，留 6個完整漂亮的，其餘的加檸檬汁用果汁機打成泥。

2.蛋白、蛋黃分開。蛋白打起泡，再加糖打到硬性發泡。

3.A 料調勻，小火蒸融，放涼後加蛋黃和草莓泥拌勻。

4.冷藏到稍有凝結感（但不要真的凝結），如蛋白泡沬輕輕拌勻。

5.倒入派皮中，抹平，放冰箱冷藏到凝結。

6.把鮮奶油打發擠在上面，再把留下的 6個草莓切半，排上作裝飾即可。

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