海鮮扒滑豆腐

豆 腐 是 營 養 豐 富 的 食 品 ， 配 以 鮮 味 的 海 鮮 料 ， 清 淡 不 油 膩 ， 是 適 合 一 家 大 小 的 健 康 家 常 小 菜 。

材料

滑 豆 腐 1盒

蝦 肉 4兩

帶 子 4兩

魚 柳 4兩

上 湯 1杯

蛋 白 1隻

生 粉 水 少 許





調味:  

醃 料 ：

魚 露 、 麻 油 各 1茶 匙

鹽 、 胡 椒 粉 少 許






製法:  

海 鮮 料 醃 好 ， 飛 水 備 用 。

豆 腐 抹 乾 水 份 ， 切 粒 放 於 碟 中 ， 隔 水 蒸 熱 。

燒 滾 上 湯 ， 放 入 海 鮮 料 略 煮 ， 轉 細 火 ， 以 生 粉 水 埋 獻， 再 輕 力 推 入 蛋 白 成 蛋 花 ， 淋 上 已 蒸 熱 的 豆 腐 粒 上 即 成 。