鹽 焗 生 海 蝦

材 料 ： 海 中 蝦 10 隻 （ 用 竹 籤 穿 好 ） 、 海 鹽 3 湯 碗 、 香 片 少 許

做 法 ： 海 鹽 以 180 ℃ 焗 30 分 鐘 ， 將 蝦 插 入 鹽 內 焗 4 分 鐘 ， 放 入 香 片 焗 1 分 鐘 。 吃 時 蘸 以 下 其 中 一 種 汁 料 。

汁 料

乾葱 汁 材 料 ： 乾葱  2 粒 、 豉 油 3 茶 匙

做 法 ： 爆 香 乾葱  片 ， 倒 入 豉 油 煮 香 。

普 寧 豆 醬 汁 材 料 ： 普 寧 豆 醬 / 芥 末 各 1 湯 匙 、 蒜 茸 1 茶 匙 、 魚 豉 油 3 湯 匙

做 法 ： 爆 香 普 寧 豆 醬 / 蒜 茸 後 ， 加 入 已 混 合 的 芥 末 / 魚 豉 油 便 成 。

貼 士 ： 海 鹽 和 香 片 非 常 夾 ， 引 出 蝦 鮮 香 味 。 另 外 揀 蝦 要 眼 大 、 頭 連 住 殼 、 蝦 身 唔 花 ， 否 則 煮 熟 有 黑 點 同 腥 味 。