美味炒五絲

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1^# 大中小發表於 2007-8-10 09:53 只看該作者

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美味炒五絲

材料：豬肉、香菜梗、紅辣椒、雲南大頭菜各50克，豆干150克、葵花油2大匙
調味料：醬油1大匙、二號特砂1小匙

1.泡水
　雲南大頭菜泡水1晚去除鹽分，切絲備用。

2.切絲
　豆干泡水10分鐘以去除大豆澀味，先橫切成薄片再切絲。豬肉與紅辣椒去籽也切成絲狀備用。

3.調味
　熱油，依序放入豬肉絲、紅椒絲、豆干絲、大頭菜絲以及香菜梗炒香，再加入醬油和砂糖拌勻即可完成。

Tips
　★未經漂白的二號特砂帶有特殊糖香，可取代味精提鮮。
　★醬油要沿鍋邊加入，若直接倒在五絲上，醬色容易不均勻。

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