鱘龍魚卷

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1^# 大中小發表於 2007-8-13 19:38 只看該作者

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鱘龍魚卷

材料：
鱘龍魚肉10兩
蝦仁4兩
甘蔗筍6支
紅辣椒1根
薑2片
蔥1支
蛋白半粒
樹子1大匙

調味料：
香油2小匙
酒1小匙
醬油1大匙
雞粉1小匙
太白粉1大匙
胡椒粉少許

做法：
1.先將蔥、薑和紅辣椒切絲後放入容器中，加入樹子、雞粉、酒、醬油、香油和味霖調和均勻備用。

2.再將鱘龍魚取肉切成一刀斷一刀不斷的雙飛片後，放入一容器中，再加入蛋白、酒、雞粉、胡椒粉、香油和太白粉拌勻略醃一下後取出備用。

3.接著將蝦仁拍碎並剁成泥後，放入剩餘的醃汁中略醃備用。

4.我們將甘蔗筍均勻沾裹上太白粉後，和蝦泥一起包捲入魚片並放入盤中，淋入綜合調味料，移入蒸鍋中蒸大約15分鐘後起鍋，擺上蔥絲、薑絲和辣椒絲就完成這一道鱘龍魚卷了。

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