芝士牛奶焗元貝

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1^# 大中小發表於 2007-9-1 12:43 只看該作者

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芝士牛奶焗元貝

材  料 : 5  隻元貝
         2  片芝士
      100 毫升牛奶
         1  湯匙牛油
         1  湯匙麵粉

做  法 :  (1) 先將元貝起肉，連殼汆水。
      (2) 再把元貝肉一開二，兩面拍少許麵粉，拉油備
            用。
      (3) 以小火起鑊，用牛油炒香餘下麵粉，隨即倒入
            牛奶，直至拉勻成糊狀，回火，煮溶芝士，並
            快手兜勻元貝肉，連汁盛回殼內，置焗爐焗至
            金黃即成。

備  註 :  (1) 回火煮溶芝士的過程一定要快，否則好易勠底
            黐鑊。
      (2) 元貝肉先汆水再拉油，既可辟腥又可加添肉質
            的彈性。

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