泰式蝦仁羹

泰式蝦仁羹



  
【材　料】

蝦仁羹  適量

紅蕃茄  1個

金針菇  20公克

筍絲  50公克

黑木耳絲  30公克

高湯  2000㏄

香菜葉  少許

【調味料】

A.檸檬汁  2大匙

　泰式辣椒膏  1大匙

　鹽  1/2小匙

　白砂糖  1小匙

　魚露  1/2小匙

B.太白粉  50公克

　水  75㏄

【做　法】
1.紅蕃茄放入滾沸水中略汆燙後取出去皮、切條狀；金針菇去蒂、洗淨，並和筍絲、黑木耳絲一起放入沸水中略汆燙至熟後撈出。

2.將作法1的材料放入高湯中以中大火煮至滾沸，再加入調味料A和蝦仁羹續以中大火煮至滾沸。

3.續將調味料B調勻，緩緩淋入作法2中，並一邊攪拌至完全淋入，待再次滾沸後熄火，盛入碗中並趁熱撒上少許香菜葉即可。