炸鮮奶

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1^# 大中小發表於 2007-9-28 10:52 只看該作者

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炸鮮奶

材料：粟粉　（４０克）
　　　鮮奶　（１杯半）
　　　鹽　　（１／８茶匙）
　　　糖　　（３～４茶匙）

炸漿材料：自發粉　（７５克）
　　　　　粟粉　　（１湯匙）
　　　　　清水　　（３／４杯）

做法：１）將粟粉加半杯奶，搞拌至沒有粒粒
　　　２）將剩餘的奶（１杯）加鹽，糖用火一邊搞拌一邊煮
　　　３）當鹽，糖完全溶入奶，將（１）放入（２），一邊煮一邊快速搞拌
　　　４）將（３）搞至結撻撻便立即離火，放涼，再放入雪櫃（約２小時）
　　　５）兩小時後，便將奶凍砌成小塊，再占滿炸漿便可炸
　　　６）把奶炸至金黃色便可

炸漿做法：１）將自發粉加粟粉加水搞拌至沒有粒粒便可

備註：奶凍既甜可以因糖既份量而改變

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