香茅牛肉

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1^# 大中小發表於 2007-10-3 11:29 只看該作者

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香茅牛肉

【材料】
牛肉半斤白芝麻一湯匙(洗淨、炒香）
青蔥一條(切絲)
紅辣椒一隻(切絲）

【香茅料】
香茅二枝(剁碎）
蒜茸二茶匙
乾蔥茸二茶匙

【醃牛肉調味料】
美極鮮醬油半茶匙
老抽一茶匙
生抽一茶匙
砂糖一茶匙
麻油半茶匙
薑汁二茶匙
紹酒一茶匙
梳打粉四分一茶匙
生粉一茶匙


【獻汁】
美極鮮醬油半茶匙
蠔油一茶匙
老抽一茶匙
砂糖一茶匙
生粉一茶匙
胡椒粉四分一茶匙
清水一湯匙

【做法】
(一)牛肉切薄片，用醃料醃半小時。
(二)燒熱三杯油，放入牛肉泡油，取出，瀝乾油分。
(三)倒出沸油，原鑊將香茅料炒香，加牛肉再炒約半分鐘，灒酒。
(四)加入獻料兜勻，上碟，灑上白芝麻、蔥絲及紅椒絲即可。

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