日式和風起司塔

【材　料】
奶油起司  400公克
酸奶  80公克
蛋白  3個
細砂糖  100公克
動物性鮮奶油  170公克
甜派皮  8吋2個
【做　法】
1.將奶油起司以隔水加熱的方式以小火煮軟後，加入酸奶拌勻。

2.將蛋白、細砂糖一起打發至濕性發泡，倒入作法1中拌勻。

3.動物性鮮奶油打發後，加入作法2中拌勻，即為起司麵糊。

4.取派模並在模內塗抹上一層薄油後，先將甜派皮戳出數個細洞後，鋪於派模的底層，放入烤箱內以上火180℃、下火180℃烤約15分鐘至半熟。

5.於作法4的甜派皮上倒入起司麵糊約派模的8分滿的高度。

6.將適量的冷水倒入在烤盤後，把作法5放在烤盤上面送入已預熱的烤箱中，以上火160℃、下火180℃烤約35分鐘即可。
【備　註】
份量：8吋蛋糕2個