洋蔥蛋糕

【材　料】
麵糊：
乾酵母 1小匙
溫牛奶  150㏄
砂糖  1小匙
高筋麵粉  375公克
蛋  1個
融化的奶油  50公克
內餡：
洋蔥絲 750公克
奶油  65公克
奶油乳酪  80公克
無糖鮮奶油  50㏄
鹽  1小匙
蛋  3個
培根  125公克
  
【做　法】
1 將乾酵母、麵粉、溫牛奶、蛋、砂糖、奶油混合成不黏手的麵糰，發酵約30分鐘（夏天20分鐘）。

2 將洋蔥放入鍋子，用奶油炒熟後熄火。趁熱加入鹽巴、奶油乳酪、蛋和鮮奶油充分拌勻，必須稍微黏稠，不可至全乾，若太乾，可視情況加入水，最後再將培根拌入。

3 將作法1發酵後的麵糰桿平，約0.5公分厚，鋪在模型內，再做出高約2公分的邊。

4 將餡料倒入作法3麵皮中，烤箱預熱200℃，烘烤約50分鐘，直到表面呈金黃色即可。可趁熱食用，若吃不完可以冰在冰箱內，下次食用前用微波爐或小烤箱加熱即可。

【備　註】
烤箱溫度：200℃
模型大小：直徑24公分的圓模或32×34的烤盤
1.餡料加入蛋之前必須熄火，若奶油乳酪不易攪拌，可以用小火稍微加熱，但要加入蛋之前就要熄火。
2.麵皮不可桿太厚，只能在0.5公分左右，免得烤後膨脹，麵皮變得過於厚實。

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