原煲上湯雞飯

net432

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1^# 大中小發表於 2007-11-12 17:42 只看該作者

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原煲上湯雞飯

材料放山土雞300克
薑5克
蒜頭2克
白米150克
鮮百合20克
月桂葉2克
銀杏20克
洋香菜葉1茶匙

調味料上湯170克
紹興酒1茶匙
蠔油1茶匙
醬油1茶匙

作法一將洋蔥切末，薑切小片，土雞切小塊加入酒、醬油碼味均勻

作法二起油鍋，放入蒜頭炸酥，再放入雞腿過油後撈出瀝油
作法三餘油煸香薑片，加月桂葉炒香，倒入高湯及雞肉、百合、白果、胡椒粉、醬油拌合後，盛於砂鍋內的白飯上，蓋鍋蓋，淋上紹興酒提香，燒至底部呈現金黃鍋巴後，再撒上洋香菜葉即可

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