肉鬆蛋糕

【材　料】
A.蛋黃  4個
　細砂糖  80公克
　鹽  2公克
　沙拉油  80公克
　奶水  80公克
B.低筋麵粉  180公克
　泡打粉  5公克
　香草粉  1公克
C.蛋白  4個
　塔塔粉  1公克
　細砂糖  100公克
【調味料】
裝飾材料：
沙拉醬 適量
青蔥末  適量
肉鬆  適量
  
【做　法】
1 將材料A攪拌均勻至無顆粒狀後，再加入材料B攪拌均勻，即為麵糊。
2 蛋白打至穩定後，分3次加入細砂糖繼續打至乾性發泡，即為糖蛋白。
3 取出1/3作法2中的糖蛋白，與作法1的麵糊攪拌均勻後，再倒入作法2中剩餘的糖蛋白混合攪拌均勻備用。
4 將作法3拌勻的麵糊裝入烤盤中，抹平後，再撒上肉鬆、青蔥末，放入180℃的烤箱中，烤焙約25分鐘即可脫模取出。
5 在蛋糕體上塗抹適量的沙拉醬，再撒上肉鬆並由內向外捲起切片即可

taste is good
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