桂花香芋

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1^# 大中小發表於 2007-12-30 11:26 只看該作者

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桂花香芋

主料：芋頭(600克)
輔料：牛奶(60克) 芝麻(15克) 松子仁(15克) 紅綠絲(15克)
調料：白砂糖(180克) 糖桂花(5克) 澱粉(豌豆)(10克) 豬油（煉製）(60克)
製作工藝
1.將芋頭洗淨，放入蒸鍋內蒸至八成熟，取出剝皮，碾成泥，備用。
2.將芋頭泥放入盆內，加入豬油，攪勻，放入適量糖、牛奶、糖桂花攪勻，分成均勻的小塊，做成一個個小圓球，放入盤中，上籠蒸約10分鐘後取出，撒上紅綠絲、松子仁、芝麻（熟芝麻）。
3.炒鍋內倒入清水少許，放入剩餘的糖，熬成糖汁，用澱粉勾玻璃芡，澆在芋圓上，即可食用。

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2^# 大中小發表於 2007-12-31 16:04 只看該作者

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