蠔油肉絲飯

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1^# 大中小發表於 2008-1-1 17:28 只看該作者

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蠔油肉絲飯

白飯150克，肉絲60克，肉湯100克
　　輔料：

　　蠔油、水澱粉各5克，醬油25克

　　做法：

　　1.將白飯盛在碟中。

　　2.油燒熱，投入肉絲煸炒，注入肉湯，用蠔油、醬油調味，用水澱粉勾芡，蓋在飯上即成。

　　Tips：

　　優質蠔油應呈半流體狀，稠度適中，久貯無分層或澱粉析出沉澱現象。凡是鹹食均可用蠔油調味，如拌面、拌菜、煮肉、燉魚、做湯等。

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