芙蓉蒸蟹肉

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1^# 大中小發表於 2008-1-2 11:22 只看該作者

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芙蓉蒸蟹肉

【材料名稱及份量】

(公克)

越前棒 5根
蛤蜊 300 公克
雞蛋 8個
荸薺 8粒
蟹腿肉 450 公克
【調味料、醬汁等名稱及份量】

公克

高湯 3杯
鹽 1t 公克
雞粉 1t 公克
白胡椒少許
酒 1T 公克
香油 1T 公克

【烹調流程】

1.越前棒切成兩段後撕碎，蟹腿肉汆燙後洗淨，蛤蜊汆燙後將肉剝出備用，荸薺切絲汆燙備用。

2.蛋打散加入調味料打勻，倒入水盤中，再將所有材料均勻灑在蛋液中。

3.將水盤放入蒸籠，中火蒸20分鐘至熟。

4.蒸蛋時火力不可太大，或將蒸籠打開一小空隙亦可。

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2^# 大中小發表於 2008-1-2 16:05 只看該作者

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