蘑菇汁鴨肉片

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1^# 大中小發表於 2008-1-16 15:30 只看該作者

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蘑菇汁鴨肉片

材料：
去骨鴨肉 2塊（約400克）
煙豬肉 30克（切細）
牛油 2湯匙
奶油或煉乳 50ml（無糖）
中國蘑菇 50克
鮑魚菇 100克
蒜茸適量
小蔥頭適量（切細）
胡椒適量
鹽適量

做法：
1：將鴨肉以鹽及胡椒粉醃好備用。
2：把煙豬肉以1湯匙牛油炒熱，再加入小蔥頭片及蒜茸一起炒。過後，加入蘑菇碎和牛油以中火攪拌，至材料柔軟。如有需要，可加入適量雞精塊。最後，加入鹽和胡椒粉調味，待做醬汁。
3：待上述配料已涼，用攪拌器打成醬，如有需要可加水。準備吃時再煮熱。
4：將3種蘑菇配料，用上述第2步驟的方法炒熟。
5：將醃好的鴨肉置入烘爐約10至15分鐘（溫度調至200度）。切記勿烘得過熟。
6：上桌時，把鴨肉排好碟上，淋上醬汁，再把蘑菇盛在鴨肉旁，即可。

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