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水饅頭

水饅頭





   
【材料 A】:
洋菜粉 4公克
水 150㏄
【材料 B】:
細砂糖 50公克
水麥芽 20公克
【材料 c】:
蕨粉 25公克
水 100㏄
【材料 D】:
桑椹果醬 適量
橘子果醬 適量
白豆沙 160公克
【做法】:
1. 鍋中放入材料A,加熱拌煮至沸騰後轉中小火,繼續拌煮至洋菜粉完成溶化後,再加入材料B繼續攪拌煮勻後備用。
2. 將材料C先拌勻後,再慢慢加入作法1混合拌煮,至呈光澤透明狀後熄火備用。
3. 用湯匙取作法2舀入軟質塑膠模型中,填入約至1/2的份量後,再加入桑椹果醬或橘子果醬。
4. 先將白豆沙分成每個約20公克重後,再放入作法3中,並加入作法2填滿模型,並放涼備用。
5. 食用前再將水饅頭扣出即可。


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