清炒四色

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1^# 大中小發表於 2008-3-4 17:53 只看該作者

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清炒四色

【材料】:
腐竹 6條
豌豆莢 20個
紅蘿蔔 2兩
牛肉片 2兩
水 2大匙
蒜末 1大匙

【調味料A】:
太白粉 2小匙
鹽 1/2小匙
香油 1/2小匙

【調味料B】:
鹽 2小匙
香油 2小匙
糖 1/3大匙

【做法】:
1. 將腐竹浸泡在水中，並用盤子或其它重物略壓，以免腐竹浮於水面，約半天泡軟後撈起瀝乾切段備用。
2. 紅蘿蔔去皮切片後汆燙3分鐘備用，豌豆莢去蒂洗淨頭尾切倒三角形。
3. 牛肉加入調味料(A)拌勻略醃5分鐘備用。
4. 起油鍋，先放入牛肉拌炒至6分熟盛起備用，再放少許油加入蒜末爆香，依序將其他材料全部放入翻炒1分鐘後，加入調味料(B)繼續炒至全熟即可盛起食用。

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