黑椒牛筋

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1^# 大中小發表於 2008-3-5 02:40 只看該作者

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黑椒牛筋

【材料】：
牛蹄筋 2條
青江菜 5棵
葱 2條
薑 2片

【調味料A 】：
酒 2湯匙
八角 2粒
荳蔻 6粒
水 4杯

【調味料B 】：
牛骨高湯 2杯
醬油 2湯匙
糖 1湯匙
鹽 1/2茶匙

【調味料C 】：
粗黑胡椒1/2湯匙

【做法】：
1. 牛蹄筋先燙過，然後放入壓力鍋，加入調味料A和葱薑煮1小時，使它熟軟。
2. 取出牛蹄筋，切小塊，放入炒鍋，並加入調味料B燒入味。
3. 青江菜洗淨、切小段，用少許高湯和鹽炒熟、瀝乾、盛入盤內，鋪上湯汁已收乾的蹄筋，並撒下調味料C即成。

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