極品藍莓芝士餅
材料: 中的奶製品種類較多,不止是cream cheese. 最後須過濾及加水焗,口感嫩滑細緻,且味道一流,絕對值得多下點功夫.喜歡吃BLUEBERRY CHEESE CAKE的網友必試.尤其做過只用cream cheese加糖及蛋焗芝士餅食譜的網友,包保一試便不能回頭做簡單版~
忌廉芝士 183g
酸忌廉 146ml
淡忌廉 60ml
砂糖 87g
蛋 3隻
粟粉 2tbsp
檸檬汁 2tbsp
藍梅餡 50g
Crust
麥維他消化餅 73g
玉桂粉 1tsp(optional)
牛油 32g
Preparation
1. Cream Cheese,雞蛋,牛油,忌廉,酸忌廉回復常溫,尤其cream cheese至少提早一小時放軟
2. 蛋糕模底部加圓卡紙,側面塗牛油及手粉。用2層錫紙包裹底部,千萬不可弄穿,以防入水
3. 牛油以熱水座融
4. 預熱焗爐200度
Operation
1. 消化餅放在保鮮袋中,用擀麵棍擀碎,放入大碗內,加入玉桂粉
2. 加入溶牛油,拌勻後放在模中,用小匙壓平
3. 放入雪櫃冷藏
Filling
1. Cream cheese 打至軟身,再加糖打勻,並不時把黏在盆邊之cream cheese刮回盆中間
2. 加入酸忌廉打勻(在此開始全用低速)
3. 逐隻加入雞蛋打勻
4. 篩入corn starch,打勻
5. 加檸檬汁
6. 加入鮮忌廉
7. 麵糊過濾
8. 混入藍莓餡
9. 注入餅模
10. 大焗盤中注入1cm高熱水,先以200度焗30分鐘,再以160度焗30分鐘
11. 出爐後即脫模,待完全冷卻後冷藏3小時(最好一晚)
12. 食用前塗上藍莓filling