芥菜豆腐大眼雞湯

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1^# 大中小發表於 2008-5-3 11:49 只看該作者

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芥菜豆腐大眼雞湯

材料:
大眼雞魚 2條（約800克）
芥菜 500克
豆腐 1磚
黃豆 30克
薑汁 2茶匙
鹽 1/3茶匙
薑 10克

備註:
黃豆內的蛋白質除了含有大部分人體必需的氨基酸，更可令整個湯清甜起來，
毋須加入調味料，使湯天然好味又有益。記住飲湯時把芥菜一併吃掉，以攝取更多纖維。

1. 大眼雞魚去內臟，洗淨，以薑汁醃10分鐘，以白鑊煎香，放入煲魚袋中，留用。

2. 黃豆及芥菜洗淨，薑去皮切片。

3. 燒滾1.5公升水，加入薑片、黃豆及芥菜煲1小時，再加入大眼雞魚及豆腐，以慢火煮1小時，離火後以鹽調味，趁熱飲用。

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