瑤柱荷葉飯

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1^# 大中小發表於 2008-5-4 11:18 只看該作者

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瑤柱荷葉飯

材料:
乾荷葉          1塊
飯                2杯
雞肉 (切粒)    80克
燒鴨肉 (切粒)    80克
蝦仁             10隻
冬菇 (浸透及撕碎) 4隻
瑤柱             1粒
蛋 (拌勻)       1隻

醃料 (雞及蝦)
鹽             1/4 茶匙
麻油及胡椒粉少許
生粉          1/2 茶匙

調味料 (飯)
清雞湯       3湯匙
生抽          2茶匙

做法
1.荷葉用滾水拖軟, 沖淨及抺乾
2.用醃料醃雞及蝦仁, 冬菇切粒
3.蛋用1湯匙油炒熟, 取出切碎
4.燒2湯匙油, 先炒雞粒, 加蝦仁及所有材料拌勻, 加飯, 下調味料炒勻
5.荷葉掃少許熟油, 放下少飯, 將荷葉摺疊起來
6.盛碟內蒸 1/2 小時即可

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