黑糖蜜汁淋芝麻布丁

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1^# 大中小發表於 2008-5-11 14:55 只看該作者

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黑糖蜜汁淋芝麻布丁

【材　料】
A.牛奶  300㏄
　細砂糖  30公克
　鮮奶油  150㏄
B.芝麻醬  60公克
　吉利丁片  15公克
C.水  35㏄
　麥芽糖  20公克
　黑糖  40公克
D.蜂蜜  10公克

【做　法】
1.將材料C加熱拌攪至完全溶解即可熄火，待冷卻後加入材料D拌勻備用。
2.將材料A放入鋼盆中攪拌均勻備用。
3.另取鍋放入芝麻醬，並分次加入作法2拌勻，以小火加熱至85℃即可。
4.將泡過水的吉利丁片充份瀝乾，加入作法3中拌勻後，待稍微冷卻呈有點稠狀時即可倒入慕斯模型中冷卻凝固。
5.食用時，自模型中扣出裝盤，淋上作法1的黑糖蜜即可。

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