紐約起司蛋糕

【材　料】
派皮材料：
奇福餅乾 154g
肉桂  1/4小匙
核桃  20g
糖  20g
奶油  88g
內餡：
奶油起司 500g
檸檬皮細末  3/4小匙
橘子皮細末  3/4小匙
香草精  1/8小匙
麵粉  1.5大匙
鹽  1/8小匙
糖  100g
全蛋  2∼3個
蛋黃  1個
鮮奶油  1/8杯

【做　法】
1.將餅乾壓碎，與核桃碎一起過粗篩，加入肉桂、糖、融化奶油拌勻，平鋪在7吋鋁箔烤盤底層。
2.奶油起司放軟，加檸檬皮末、橘子皮末及香草精調勻。
3.糖、鹽、麵粉混合均勻，分2∼3次慢慢加入作法2的材料中，再加入全蛋、蛋黃輕輕打勻，然後加入鮮奶油拌勻即可（勿過份攪拌）。
4.將作法3的蛋糕糊倒入蛋糕模中，撫平表面，進220℃烤箱烤15分鐘後，改用100℃低溫烤40∼50分鐘至中間凝固，取出待涼後放冰箱冷藏3小時以上再切片享用。