家常厚蛋燒

【材　料】

沙拉油  適量

蛋汁：
雞蛋 3顆

出汁  60㏄

淡色醬油  1/3小匙

味醂  1/3小匙

鹽  少許

胡椒粉  少許

沾醬：
白蘿蔔泥 適量

醬油  少許

【做　法】
1.將所有蛋汁材料拌勻成蛋汁，備用。

2.取圓平底鍋以中火加熱，利用廚房紙巾沾些許沙拉油後，均勻的抹在圓平底鍋中。

3.用筷子沾少許作法1的蛋汁滴入圓平底鍋中試溫，聽到滋滋聲表示溫度足夠，即可倒入適量作法1的蛋汁，接著搖動鍋面讓蛋汁均勻分布，待蛋汁呈現約半熟不會再滑動狀態、且鍋邊蛋皮自然脫落，即可將蛋皮對摺。

4.在作法3空出的一半鍋面上，以廚房紙巾沾些許沙拉油均勻抹在鍋面上，並將摺半的蛋皮輕輕往前推，再以廚房紙巾沾些許沙拉油均勻的抹在空出的後半邊鍋面上。   
5.於作法4空出一半的鍋面上倒入適量作法1的蛋汁，並略為翻起作法4的蛋皮讓蛋汁可以佈滿整個鍋面，再以筷子輕壓蛋皮讓作好的蛋皮不要滑動，接著略為搖動鍋面讓蛋汁均勻，待蛋汁呈現約半熟不會再滑動狀態，即可再次對摺蛋皮（重複作法4與作法5的步驟至蛋汁用畢），完成後即為厚蛋燒。

6.將白蘿蔔泥滴上少許醬油，即為沾醬，備用。

7.取出作法5的厚蛋燒，將不整齊的弧形邊緣切除，整形成四方型，食用時搭配作法6的沾醬增味即可。