蜜桃甜酸骨

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1^# 大中小發表於 2008-6-6 13:51 只看該作者

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蜜桃甜酸骨

4 人份

材料
罐頭半邊桃 2 件、細洋蔥 1/2 個（切件）、腩排 6 至 8 條、鹽少許、生粉水適量

醃料：生抽 1 茶匙、糖 1 茶匙、生粉 2 茶匙、油 / 水各適量

醬汁：茄汁 / 清水各 2 湯匙、白醋 / 砂糖各 4 湯匙、 A1 汁 1 湯匙

做法
1. 排骨切細件，醃料撈勻後加入肉醃半小時，放雪櫃備用。蜜桃切件備用。

2. 燒熱鑊，加入半杯油轉中火，放入排骨，見排骨炸起泡後轉細火，蓋以半煎炸方式煮至九成熟。

3. 燒熱鑊，加少許油爆香洋蔥，然後加入醬汁料煮滾，熬煮片刻加鹽吊味。見糖及鹽溶掉，可放入排骨，讓排骨吸收醬汁，略見汁收乾後，加入蜜桃件，然後埋生粉水芡，炒勻即成。

貼士
A1 汁是牛扒醬汁，用多種醬料調成，亦可用喼汁加鹽代替。

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