金針筍豆腐魚片湯

【材　 料】
金針筍         150公克
嫩豆腐         100公克
魚片         100公克
胡蘿蔔         30公克
黑木耳         30公克
薑         20公克
高湯         700cc
水         1000cc
沙拉油         1大匙
【調 味 料】
A.鹽         1小匙
雞粉         1/2小匙
米酒         1/2大匙
B.胡椒粉         少許
香油         少許


【做　 法】
1.金針筍洗淨切段；嫩豆腐切塊；胡蘿蔔、薑切片；黑木耳洗淨切片備用。
2.取一湯鍋，倒入水煮滾後，放入魚片汆燙30秒，撈出備用。
3.熱鍋，倒入沙拉油燒熱，放入作法1的薑片爆香後，倒入高湯、作法1的豆腐塊、胡蘿蔔片、黑木耳片煮至滾沸。
4.於作法3的鍋中續放入作法1的金針筍段及調味料A煮至約1分鐘後，放入作法2的魚片煮熟，最後加入胡椒粉、香油即可。