柱侯醬鴨

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1^# 大中小發表於 2006-12-26 14:22 只看該作者

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柱侯醬鴨

【材料】
光鴨一隻(重約二十八⒂)
蒜頭三粒
生薑三片
八角二粒
桂皮一吋

【燜鴨料】
柱候醬二湯匙半
老抽一湯匙半
冰糖三粒
清水二杯半

【做法】
(一)將光鴨ṃ洗乾淨，用鹽塗勻鴨身醃一小時。
(二)蒜頭去衣，原粒。薑去皮，拍鬆。八角、桂皮沖洗。
(三)熱油，爆香蒜頭、薑片，放入鴨煎至微黃，加入炆料，八角、桂皮，慢火炆五十分鐘。
(四)將鴨取出稍涼後斬件上碟，淋上剩下汁液，即成。

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