蜜 汁 秋 刀 魚

材料: 4 條 秋 刀 魚 、 1 條 青 瓜 、 1 個 番 茄 、 1 茶 匙 胡 椒 粉 、 2 湯 匙 燒 烤 蜜 糖 、 2 湯 匙 鰻 魚 汁

做法:
1. 洗 淨 秋 刀 魚 ， 開 魚 肚 。

2. 放 入 胡 椒 粉 ， 煎 秋 刀 魚 至 7 成 熟 ， 將 鰻 魚 汁 加 蜜 糖 成 醬 汁 。


3. 再 煎 煮 秋 刀 魚 ， 加 入 醬 汁 煮 多 5 分 鐘 ， 上 碟 後 放 青 瓜 及 番 茄 片 即 可 。

小秘訣: 煎 煮 秋 刀 魚 時 好 容 易 黐 鑊 ， 所 以 落 多 油 會 比 較 好 ， 如 果 唔 想 食 太 多 油 ， 可 以 煎 好 後 用 吸 油 紙 除 油 ， 但 要 小 心 將 胡 椒 粉 抹 去 ， 另 外 一 定 要 揀 燒 烤 蜜 糖 ， 因 為 用 其 他 種 類 蜜 糖 好 難 突 出 蜜 糖 甜 味 。