芙蓉台灣黃金雞雞片

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1^# 大中小發表於 2007-4-11 12:19 只看該作者

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芙蓉台灣黃金雞雞片

材料:
1.台灣黃金雞雞胸肉 2片
2.豆苗 10葉
3.金華火腿 6~8薄片
4.香菇 8朵
5.油 4碗
6.蔥花 1根
7.薑末 1茶匙

調味料：
1. 鹽 1/3茶匙
2. 紹興酒 1匙
3. 蛋白 2粒
4. 豬油 1匙
5. 白胡椒粉少許
6. 芡粉少許
　
做法:
1. 豆苗10葉及金華火腿和香茹用85?C油鍋，泡熟約1分半鐘，撈起，濾乾。
2. 蔥花爆香後及薑末，倒進容器。
3. 二片台灣黃金雞雞胸肉切碎呈細狀，放入鍋中炒及蔥花和薑末，倒進1/3茶匙及1匙酒，使台灣黃金雞雞胸肉一起攪拌，倒進3匙水，
使台灣黃金雞雞胸肉吃進調味料再加入2顆蛋白及太白粉快炒1分鐘。
4. 放進香菇及紹興酒慢炒30秒，灑上白胡椒粉。
5. 起鍋，裝盤。

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