老人飲食要「遠三白近三黑」

鹽、糖、豬油要適量蘑菇、木耳、黑米多攝取

離休以後，沒有什麼別的可享受了，吃飯算是一種享受，是享受生活。但是，現在全家人坐在一起吃飯，飯桌上很緊張，你剛要夾一塊帶魚，兒子說：「這個膽固醇高，不能吃。」那就吃一塊肉吧，姑娘說：「肥肉脂肪多，別吃。」

筆者不認同如此，吃飯要有一個放鬆的心情。保持膳食平衡，並不是說哪一些食物能吃，哪一些食物不能吃。

對於老人來說，在飲食上最好做到遠「三白」近「三黑」。

「三白」指的是鹽、糖、豬油。要少吃。而「三黑」是指蘑菇、木耳、黑米，要經常吃這些食物。

對於鹽、糖、豬油，不要單一地拒絕，還是要適當地吃一些。而且，人體需要合理地攝入這三白。鹽一般來說鹽每天不超過5克，每餐里幫助提提味就行，糖是人體必需的基礎物質，但不能攝入過多。肥肉如果烹飪合理（慢火1個小時），能使不利於人體的飽和脂肪酸下降。

蘑菇、香菇、黑木耳和其他菌類，都是有益健康的食品。它們也屬於「黑色食品」之類。有人還把黑米、黑豆、黑芝麻、黑棗，以及海帶、紫菜、烏骨雞等食物都算入「黑色食品」的範圍。

黑木耳是好東西。為什麼呢？它有預防血栓形成的功效。

如果每天吃一點兒黑木耳，可以起到抗血管堵塞的效果，成為天然的抗凝劑。黑木耳有補血、活血功效，可抗血小板凝集，防止血液凝固形成血栓，可防治冠心病、動脈硬化。

香菇外皮黑黝，對膽固醇有溶解作用，可降血脂、血清膽固醇。由於其含多量的維生素D，故多食可預防骨質疏鬆。另外，經常食用香菇，還有預防癌症和預防感冒的作用。

海帶、紫菜屬於藻類食品，富含褐藻膠、碘、鈣、甘露醇、粗纖維、維生素B族等成分，有助於降低膽固醇，軟化血管，防治高血壓、冠心病、甲狀腺疾病。

來源：健康時報

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