[原創] 台灣台北道地美食推薦鼎泰豐小籠包（圖超多）

taipeiroom

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1^# 大中小發表於 2011-7-12 17:42 只看該作者

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台灣台北道地美食推薦鼎泰豐小籠包（圖超多）

鼎泰豐附近沒有捷運站，交通算是有點不便。公車的話是坐到永康街口或者信義新生路口，不然就坐計程車過來。如果是選擇台北部屋，住在美麗會館、雙連行館、中山館都不會離永康街太遠。

整棟都是鼎泰豐喔！請注意一下騎樓有多少人在排隊，這樣還算少的勒...

看看照片裡滿滿的人潮，就知道生意有多好。若不想排太久，建議還是不要在用餐時間來。(鼎泰豐不讓人訂位的，殘念...)

我每次到鼎泰豐用餐，都發現身邊的日本人或香港人比台灣人還多。要是當天沒穿拖鞋，小姐一開始還會用日語幫我點菜。站在外面排隊時，你會發現外國遊客好多好多，還不斷整個遊覽車整個遊覽車的運過來，鼎泰豐真的可稱為台北最"國際化"的美食了。
我們常常接待一些日本或港粵的客人，都會指名要到鼎泰豐用餐，並詢問交通路線。您要是真的沒吃過，趁這次台北之旅過來嘗嘗，不會失望的。

另外，現在台北鼎泰豐分店有三家，三家我都有去吃過。結論是，真要吃鼎泰豐，還是要吃永康街這家原始總店，其他分店味道真的比不上。不必嘴刁，一般人就可分辨得出。

鼎泰豐一開始是以小籠包打響名號。小籠包(NT180)湯鮮味美，滋味純厚，一定要趁熱吃，冷掉了風味差 "很多"。記得要用湯匙來吃，才能好整以暇品嚐美味，不至於燙了嘴。照片裡用筷子夾起是錯誤示範，只是要凸顯小籠包裡面的湯汁。免費提供的薑絲和黑醋，我個人是拿來更換口味用的。小籠包味道很純厚，會麻痺舌頭。吃完一粒小籠包後，吃點黑醋薑絲清清味蕾，很有效果。

其實現在小籠包做得好的店家很多。明月湯包、點水樓、高記、甚至群香品都不錯。每一家的湯汁都很鮮美，在這裡要說鼎泰豐的小籠包勝出他人多少，個人覺得言過其實。不過來鼎泰豐有個特點，menu 上的東西隨便你點，絕不踩到地雷。只要敢寫上 menu 的，樣樣都有很高水準，這倒是其他家比不上的。

鼎泰豐的原盅雞湯也是大推薦，必點。甚至寧願不吃小籠包，也要點一盅雞湯來品嚐。一句話，真得很鮮。雞湯裡只有數塊雞肉和一小片薑，連塊香菇都沒有。但湯頭就是極為鮮美，整隻雞的精華都融入湯裡。雞肉也很嫩，完全不會有燉煮過久太老或太柴。我不相信只靠盅裡面那幾塊雞肉就能燉出這種美味，想必人家廚房後面有整桶燉煮很久的老母雞湯，要上菜時才分裝到這小盅裡來煨熱。
鼎泰豐的蛋炒飯也是一絕，裡面很簡單，蛋、飯、一點點蔥。我有許多次來鼎泰豐，就是只點一盅雞湯、一盤蛋炒飯，自己一個人吃得其味譚譚，餘味不盡。

鼎泰豐的蛋炒飯飯粒鬆散，不至於太乾，卻也不會濕過頭(這是許多港式飲茶炒飯的通病)。蛋末微見塊狀，微見顆粒，讓人還品嚐得出蛋香(現在蛋炒飯配料普遍反客為主，還能吃得出蛋味的沒幾家)。蔥的份量下得極好，不能太多才有畫龍點睛之妙。還有，鼎泰豐的蛋炒飯 "吃得出鍋氣"，這個味道真無以名之，只能說一邊吃一邊感到是大火快炒出來的。

最後，建議點蛋炒飯就好，不要點肉絲蛋炒飯(照片裡一樣是錯誤示範)。不是說肉絲蛋炒飯不好吃，只是肉味會蓋掉鼎泰豐"純蛋炒飯"那雋永的微妙香味，這樣子的肉絲蛋炒飯反而普遍了。(況且蛋炒飯只要80，加肉絲要150了)
(上次去吃發現已經沒賣純蛋炒飯了。我只好點排骨蛋炒飯，然後排骨分開來吃...以免肉絲壞了蛋炒飯原味)
這是鼎泰豐的紅燒牛肉湯(180)

名為紅燒，其實不是很辣，這可能是為了適應大多數的消費者。湯濃不腥、肉嫩、一般還會有幾塊帶筋。紅燒牛肉湯我也建議要趁熱吃，冷掉了味道就不對勁。
永康街有幾家成名多年的牛肉麵老店都做得很棒，譬如永康牛肉麵的紅燒牛肉麵，以及老張牛肉麵的清燉牛肉麵(我覺得比他的蕃茄牛肉好吃)，大家都可以去嚐嚐，美味和鼎泰豐在伯仲之間，但價格會實惠點。
推薦個小技巧，到鼎泰豐吃籠類的東西，記得可以只點半籠喔。譬如你可以點半籠小籠包，再搭配半籠豆沙小包，這樣子既使兩個人來吃，也能多試幾種不同口味。(可不可以只點1/4籠我就沒試過了...)

來台北，千萬別錯過台灣最出名的國際美食 - 鼎泰豐，現場見識一下日本人為它著迷的程度，否則入寶山空手而回就遺憾了...

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