[建議] 广式葱油饼：春季里的一番火热风味

smby

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1^# 大中小發表於 2007-2-25 20:25 只看該作者

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广式葱油饼：春季里的一番火热风味

广式的葱油饼相信大家都尝过，但来自河南省的特色手抓葱油饼又是一番风味。据说“河南老家”的手抓饼做得相当不错，本期，为食妹“长途跋涉”来到同德横滘，就为一尝那葱油饼的滋味。
手抓葱油饼
　　手抓饼：此手抓饼更确切地讲，应该是手抓千层饼，顾名思义，该饼形状类似一般的千层饼，但比一般的更加膨松，外焦内嫩，口感香郁，麦香味浓，用手抓着来吃，别有一番风味。据店老板介绍，由于广州这边的面粉粘度较大，所以该店特别选用河南当地的面粉，将生面使劲地揉，使其软化，而不是用平常烫的方式，接着将油、盐、葱花卷进去，最后还得用刀把面拍打拍打，美名曰“按摩”，为面粉松松骨。跟着用花生油在平底锅里煎，10分钟不到即可出炉。吃的时候手抓饼旁边的脆硬，中间的香软，真真正正的“味道好极了”。
　除了这手抓饼，你还可以尝试这里的烙馍牛肉卷大葱。选用南阳黄牛肉，肉丝红色细嫩，稍带咸味，用烙馍卷上牛肉和大葱，牛肉的咸、香、嫩加上大葱的辛、辣、脆，独具风味。
　　到这里来尝河南饼食，当然还不能错过河南的宫廷烧饼(2元／个)。在吃饼的同时，再配上老家大拌菜(16元／例)，各类新鲜蔬菜既爽脆可口，又可一解饼食的油腻，互补的搭配可谓绝妙。

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jimmy1001

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2^# 大中小發表於 2007-2-26 12:26 只看該作者

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