[疑難] 食生蠔的月份

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黑澀會fan

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1^# 大中小發表於 2008-3-14 15:33 顯示全部帖子

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算有關, 最簡單既道理係, 5月-8月係好多貝殼類既繁殖期, 肉質有所影響. 蠔唔夠肥/有些少苦澀味. 更何況, 天氣熱, 又係颱風季節, 微生物繁殖高峰, 夏天點會去食貝殼類?

R乜R物, 咁o岩姐....

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2^# 大中小發表於 2008-3-16 21:55 顯示全部帖子

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引用:

原帖由 deipnosophist 於 2008-3-16 12:31 發表

多謝你個笑話！
睇o黎你都唔係一個食家，而且性知識好貧乏。

通常食海鮮，都係趁繁殖期，例如蝦蟹要有膏、鯉魚要有春，一來好食，二來滋養。
至於繁殖期的蠔，如果生食，肉質冇咁爽脆，而且又肥膩 ...

firefox hang 咗, 寫咗成段野唔見哂...  妖妖妖妖妖....

research都唔好一面倒, 邊有"通常食海鮮，都係趁繁殖期"...  大閘蟹, 梭子蟹等等都係主要秋冬季食.  當然六月有六月黃, 其他時間有小老蟹, 都冇可能會正夏食.
日本sakura蝦係4月下旬至5月中下旬特產(上年5月中喺tsukiji見識過個一片"粉紅"既市場.  taraba/zuwai兩蟹都一定只有入冬先會食.  唔同季節有唔同野食同唔同食法.

如果係一年四季, 係...澳門橫琴一帶既蠔, 台灣夏門一帶既蚵仔, 都可以夏天食, 但係夏天味道淡, 同呢兩種蠔都冇可能會生食...  加國PEI(Prince Edward Island)同Nova Scotia一帶既蠔, 因水流夠凍, 同scotland既蠔夏天食都唔錯, 但係北大西洋既蠔好少會到香港.  有既都係法國蠔.  仲要係又貴又唔好既法國蠔.  好既法國Marennes同溫哥華島既Fanny Bay都好少到香港( 但呢兩隻一定唔會夏天食.  水唔夠凍, 夏天變苦比較勁, 但fanny bay要冬後冰水多淡口少少時間食最好, 正冬呢隻野好x咸.  我係溫哥華scuba時喺水底食過, 上咗水都有食...  >o<~~~正!!)

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