厨房及制作美食的小常识 (4)

1) 茶壺常見石灰質沈澱物，可以在茶壺內滴些醋，隔天再清洗，就會乾淨了.

2) 如何识别西瓜的生熟

    一只手将西瓜托起，另一只手弹瓜，托瓜的手感觉有震荡的是熟瓜，没有震荡的是生瓜；用手指拍西瓜，声音钝浊沉重的是熟瓜，清脆的是生瓜；两手抱起西瓜，放在耳边，用两手轻轻挤压，瓜里发出裂声的是熟瓜，没有裂声的是生瓜；熟瓜会浮在水面上，生瓜则沉入水底；熟瓜的脐部凹入较深，生瓜凹入较浅；熟瓜皮色灰暗，生瓜鲜嫩明亮

3) 去除刀上的腥气
　
　　割过鱼的剪子，切过肉的菜刀，都会沾上一股腥味。只要用生姜片擦一遍，腥味就可除去。

4) 除掉锅中的腥味

　　做过鱼的锅里，往往残留着鱼腥味。这时，可以把锅烧热，然后放进几片泡过的湿茶叶，锅上的腥味即可除去。

5) 菜砧板消毒
　　每次切完菜（特别是剁肉馅后），应用清水刷洗，最好能刮去表面的食物残渣，清洗完毕，用布揩干。使用一周后，最好用开水洗烫一遍，然后放入浓盐水中浸泡几小时，取出阴干。这样不但可以杀死细菌，而且可防止菜板干裂，延长使用寿命。

6) 牛奶空盒
喝完后的牛奶盒,收集起来
每个从底部开始量, 剪一样的高度...
在拼凑起来..
可以放领带,手帕或内裤哦

7) 去除害虫
如果盆栽或植物有害虫时...
讲洋葱切片和一锅热水一起褒...
待冷后... 可以淋在植物上

8) 去抽风机上的油渍
有时煮食后的油太肮脏,不可以留..
不妨将这些脏油那来抹抽风机上的油迹..
就更容易清洗了

9) 炸东西 = 食物炸好后，先捞起再熄火，才不会让食物吸取过量油份

10）椰浆 = 煮绿豆汤，或者burbur chacha的时候，椰浆最后开小火，慢慢倒入，才不会煮出那种有粗粗椰浆粒的汤

11）煮咖哩 = 油红后，先放入八角等香料和咖哩叶爆香，爆香后的油煮咖哩就很够味到啦

12）烘面包 = 在制作面包的时候，记得加水的时候，要加冷水，做出来的面包就会像棉花般松软啦！

13) 煮饭时在饭锅里加少许的食油能令饭保持粒状。

14) 炒饭炒面或炒kuay diao想令锅不粘的话先煎一粒鸡蛋吧！

15) 想要吃好吃的炒饭就用隔夜饭来炒。

16) 如果想要自制辣椒酱不容易变质的话加些盐巴。

17) 軟化肉類小秘方：
用檸檬皮或木瓜皮浸泡肉類可以有軟化的效果

18) 煮通心麵如何使煮熟的麵不沾黏：
煮通心麵時可加入少許鹽，可使煮熟的麵不沾黏。

19) 如何使青菜保持脆綠：
欲使青菜保持脆綠的顏色及脆Q口感，可使用大火快

20) 教你清洗蛋跡：
烹調蛋類的食物後，在碗中常常黏附蛋的痕跡，粘得緊且不易清洗。其實只要在碗裡放一點食鹽，然後用手和水輕輕擦洗，這樣蛋跡就可以除掉了.

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