厨房及制作美食的小常识 (6)
1) 吃葡萄時，先拿剪刀減到根蒂部分，使其保留完整顆粒，並浸泡稀釋過的鹽水，達到消菌的
效果，沖洗乾淨後，表面還殘留一層白膜，可擠些牙膏，把葡萄置於手掌間，輕加搓揉，沖
過清水之後，便能完全晶瑩剔透，吃起來更加安心！
2) 如果在外面吃飯時,不小心沾上油漬的話,應馬上以濕毛巾擦拭、拍打油污處,再沾汽水擦拭,效果會很棒!或是家庭主婦煎魚煎肉時,噴的衣服都是油漬,這時只要拿濕毛巾沾少許檸檬汁,來回擦拭油斑的地方,再以一般程序清洗,油漬就消失了!
3) 像是太白粉、麵粉等食材，用空瓶子裝容易結塊，放到塑膠袋中又不方便取用；
有時候真不知該如何保存才好呢？如果有不要的捲筒紙罐子，可以將麵粉或是太白粉放入裡頭，在捲筒的開口處用一層粗紗布蓋著，再用橡皮筋將剩餘的紗布綁在瓶身上，然後在紙罐上頭蓋上一層蓋子。就可以直接放到廚房的調味料旁收納著喔！這樣一來，如果需要少量的麵粉或是太白粉，就可以直接搖一搖紙罐子取用啦！而且紗布還可以過濾較粗的麵粉，相當方便喔!
4) 我們都知道當糖罐裡的砂糖結塊時，我們可以放入蘋果來吸收濕氣，不過當家裡沒有蘋果，
或是現在並非產蘋果的季節時，有沒有其他的方法呢？
其實不是只有蘋果才能吸收糖罐裡的濕氣喔！如果不想用蘋果，就試試隨處都可以買到的
麵包吧！將一小塊白吐司麵包放進糖罐裡也會有吸收濕氣的效果喔！
原來麵包就可以吸收濕氣了，這下可比蘋果更省錢，也不會有季節的限制喔.
5) 如果在吃饭的时候， 突然吃到很辣的辣椒就吃一口热热的白饭可以快速的去除辣的感觉。
6) 在煎午餐肉的时候， 不要加油去煎。 只要锅够热就行了。 因为午餐肉会分泌油出来。这样一来午餐肉就太过油腻了。 对健康不好。
7) 想要吃好吃的＂菜旦＂ 就要先用煮沸的热水加上麻油（sesame oil）然后捞起来再加上蒜和葱炒一下就会QQ的， 很好吃。
8) 你们知道吗, 其实鱼可以很简单的煮却很美味哦! 首先, 用盐巴将鱼清洗然后把姜切成细条状. 将剩下的姜均匀的涂抹在鱼的全面, 再将姜丝撒在鱼的上面. 放在水沸腾的锅里蒸15分钟就可吃了. 你根本不用加任何的调未鱼就很美味了. 而鱼所流出来的鱼汁更是甜美. 这是我以前减肥时候吃的鱼
9) 再来就是好喝的汤也是不用加任何的调味. 一个我很喜欢喝的汤. 材料是 : 红+白萝卜, 马铃薯, 榨菜, 番茄, 大洋葱,江鱼仔和干贝. 将水放进褒里煮沸后再将所有的材料放进里面褒直到材料都够软了就能喝了. 不但不胖还可以养颜哦!
10) 我听我奶奶告诉我说如果想要吃软软的粥就要将一个玻璃汤匙放进粥里一起褒.这样一来粥就会又软又滑了. 我试一试果然不假. 大家也试一试吧!
11) 厨房的用具像洗碗盆每次都会累积很多污垢在上面, 所以有个方法很简单就是用少许的盐来随意的搓... 哈哈! 你会看到意想不到的效果噢!
12) 鸡蛋吃得多了, 煮法也多.. 可是鸡蛋不能拿去洗的因为一洗就要马上吃, 不然它很快发臭的噢!!
13) 要煲饭之前, 在洗米的时候不要将洗米水倒掉, 洗米水可以用来洗脸... 洗米水富含矿物质而且能控制油脂的分泌, 最好用第一轮的洗米水因为最有效, 日子久了脸都没痘痘!
14) 炒饭一定要用隔夜的饭来炒才会好吃...要不然没有隔夜的饭的话...就把饭放到冰格...这是比较走小路的方式...
15) 炒饭要炒得好吃...够火候，一定要炒到锅里头的饭会一粒粒的跳...
16) 吃wasabi 怕i呛到最好就是1边喝日本酒1边吃寿司...要不然就是呛到的时候把嘴巴打开...比较不会酱呛~！
17) 洗干蘑菇
在40℃左右的温水中加入一把白糖，然后将干蘑菇放入水中浸泡，再用清水漂洗。这样泡发的干蘑菇像鲜蘑菇一样，味道鲜美。
18) 用酒
烹调过程中，最合理的用酒时间，应该在整个烧煎过程中锅内油温最高的时候。比如做红烧鱼，必须在鱼煎制完成后立即喷酒。酒一喷入，即爆出响声，并随之冒出一股醇香的酒气，这时用酒最佳。
19) 快速熬绿豆汤法
先把绿豆洗干净、沥出、倒入滚水中，水只要盖过绿豆一指深即可，当水快干时，加入滚开水（根据自己爱吃稀吃稠，决定加水多少）。然后将锅盖严，煮十几分钟，水大开时把上面的绿豆皮捞出，再熬十几分钟，绿豆就煮烂了，颜色始终保持碧绿。绿豆半斤，用开水两碗泡10分钟，然后加生水6碗，用旺火煮35分钟即可。
*熬绿豆汤时加入少许硼砂，即省时间，又省燃料。
20) 怎么做好吃的水煮蛋？
通常大家吃到的水煮蛋，蛋黄总是粉粉的，吃得喉咙很干吧？
只要用马克杯装水，再把鸡蛋放进马克杯里，然后才把马克杯放进锅里一起滚热就可以了。要注意，锅里的水不要太满，免得水滚时倒灌进杯里去。
用这方法煮蛋，大家就能吃到水嫩嫩，不输温泉蛋的水煮蛋了！
