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銀針粉

jimmy_lee

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1^# 大中小發表於 2008-7-20 21:46 只看該作者

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銀針粉

細細個嘅時候, 好似好多茶樓都有"銀針粉"食, 其實味道唔算好好, 不過屋企人好鍾意點, 宜家唔知邊度可以食到?

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deipnosophist

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2^# 大中小發表於 2008-7-21 00:44 只看該作者

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快餐店d早餐間中會有銀針粉，不過好難食。

炒銀針粉和炒桂花粉流行於60-70年代，銀針粉炒好之後會分成小碟，每碟用個玻璃罩冚住，由點心員揸大巴士叫賣。

80年代工商業發達，小市民生活開始富裕，同時亦推動飲食業的發展，當時酒樓開到成行成市，可能因為人手需求大増，點心師傅出現青黃不接，再加上市民的飲食習慣轉變，所以部分傳統點心相繼消失，代之而起的是充滿俗氣的所謂高檔點心，例如什麼蝦餃皇、魚翅灌湯餃等。

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saddam1

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3^# 大中小發表於 2008-7-25 13:11 只看該作者

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原帖由 deipnosophist 於 2008-7-21 00:44 發表
快餐店d早餐間中會有銀針粉，不過好難食。

炒銀針粉和炒桂花粉流行於60-70年代，銀針粉炒好之後會分成小碟，每碟用個玻璃罩冚住，由點心員揸大巴士叫賣。

80年代工商業發達，小 ...

呢個係我小時心中一個謎

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deipnosophist

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4^# 大中小發表於 2008-7-25 14:13 只看該作者

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原帖由 saddam1 於 2008-7-25 13:11 發表
呢個係我小時心中一個謎

茶客洗杯洗筷子一定唔少得呢種玻璃兜。

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hk3dman

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5^# 大中小發表於 2008-7-26 12:00 只看該作者

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銀針粉和狗仔粉是不是一樣呢？

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deipnosophist

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6^# 大中小發表於 2008-7-26 20:12 只看該作者

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原帖由 hk3dman 於 2008-7-26 12:00 發表
銀針粉和狗仔粉是不是一樣呢？

狗仔粉和銀針粉的製法大致上一樣，都係用手將粉條搓成兩頭尖尖。

狗仔粉用粘米粉製成，煮熟之後腍 pat pat，成碗好似糊仔咁，所以狗仔粉又叫狗仔粥。

銀針粉因為加左澄粉和生粉，所以比較爽口彈牙。

銀針粉的另一個版本叫米篩目(米苔目)，流行於福建和台灣，製法係將粉糰經過一個漏勺壓成條狀。

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chanhong

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7^# 大中小發表於 2008-7-30 03:17 只看該作者

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我聽人講話銀針粉
係D亞婆用手在大「月比」初出黎架

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cerberus

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8^# 大中小發表於 2008-8-2 13:26 只看該作者

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細個同阿爸去飲茶時,通常都唔比食,記憶中死"lur"爛"lur"食過一次,幾好食,不過好多油.

到依家大個揾極都揾唔到啲炒嘅,放湯就成日見......

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vespamania

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9^# 大中小發表於 2008-8-8 14:45 只看該作者

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鮮蝦銀針粉=師奶姣得很

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choihung

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10^# 大中小發表於 2008-8-8 17:48 只看該作者

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原帖由 vespamania 於 2008-8-8 02:45 PM 發表
鮮蝦銀針粉=師奶姣得很

真抵死

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