[食譜]泰 式 煎 蛋

材 料 ： 免 治 豬 肉 50 克 、 蛋 2 隻 （ 拂 勻 ） 、 大 豆 芽 50 克 、 韭 菜 15 克 （ 切 段 ） 、 蝦 米 1/2 湯 匙 （ 浸 軟 ） 、 美 極 鮮 醬 油 1/2 茶 匙 、 魚 露 / 油 各 適 量

蛋 液 調 味 料 ： 粟 粉 1/2 湯 匙 、 水 適 量 、 鹽 / 麻 油 各 少 許

蘸 汁 ： 美 極 泰 式 辣 椒 醬 3 茶 匙 、 紅 辣 椒 1 隻 （ 切 粒 ） 、 魚 露 1 1/2 茶 匙 、 鹽 1/2 茶 匙 、 糖 / 白 醋 各 2 茶 匙 、 水 1 湯 匙

做 法 ： 蛋 液 加 入 調 味 料 備 用 。 燒 熱 油 鑊 ， 爆 香 免 治 豬 肉 至 淺 啡 色 ， 下 大 豆 芽 / 韭 菜 / 魚 露 / 美 極 鮮 醬 油 炒 勻 ， 炒 至 韭 菜 軟 身 後 ， 再 下 蝦 米 快 炒 至 熟 熄 火 備 用 。 另 下 油 燒 熱 鑊 轉 中 火 ， 將 蛋 液 煎 至 邊 緣 凝 固 成 蛋 皮 ， 熄 火 ， 放 韭 菜 料 到 蛋 皮 上 ， 翻 蓋 半 邊 蛋 皮 至 另 一 面 包 好 材 料 上 碟 。 伴 已 混 和 的 蘸 汁 同 吃 。