[食譜]鮮 蟹 肉 節 瓜 船

材 料 ： 藍 花 蟹 2 隻 、 節 瓜 1 條 、 薑 粒 / 葱 粒 各 1 湯 匙 、 清 雞 湯 1 碗

調 味 ： 糖 / 鹽 / 麻 油 / 胡 椒 粉 各 適 量

做 法 ： 蟹 略 刷 洗 外 殼 後 ， 以 小 盤 盛 起 ； 節 瓜 刮 去 細 茸 毛 後 ， 對 切 ， 放 另 一 盤 上 。 兩 盤 一 起 蒸 15 分 鐘 ， 蟹 熟 後 拆 肉 。 節 瓜 中 間 略 挖 空 ， 取 出 的 瓜 肉 留 用 。 清 雞 湯 加 蟹 肉 / 節 瓜 肉 / 薑 粒 / 葱 粒 連 同 調 味 同 煮 滾 ， 釀 回 節 瓜 內 ， 即 可 上 碟 。

知 多 D ： 節 瓜 屬 葫 蘆 科 植 物 ， 表 面 有 白 茸 茸 的 細 毛 ， 故 又 叫 毛 瓜 。 節 瓜 有 解 暑 毒 ， 止 渴 生 津 ， 驅 暑 健 脾 之 效 ， 是 夏 令 中 有 益 的 瓜 菜 。 而 其 味 清 甜 ， 吃 法 多 樣 ， 煲 湯 、 滾 湯 、 紅 燒 或 拌 炒 均 可 。