雞 蛋 焗 順 德 魚 腸

材 料 ： 鯇 魚 腸 1 大 條 、 雞 蛋 4 隻 、 油 條 1/2 條 切 片 、 白 醋 1/4 茶 匙 、 陳 皮 / 薑 粒 / 芫 荽 / 蒜 片 各 1/2 茶 匙 、 生 粉 1/3 茶 匙 、 胡 椒 粉 / 麻 油 各 少 許

做 法 ： 先 將 鯇 魚 腸 洗 淨 去 內 臟 ， 燒 滾 水 加 入 白 醋 ， 放 入 魚 腸 略 滾 ， 然 後 下 白 鑊 煎 乾 備 用 ； 陳 皮 / 薑 粒 / 芫 荽 / 蒜 片 爆 香 ， 連 同 油 條 放 入 器 皿 ； 雞 蛋 拂 勻 ， 將 3/4 蛋 液 倒 入 器 皿 ， 下 生 粉 / 胡 椒 粉 / 麻 油 拌 勻 ， 蒸 5 分 鐘 後 ， 倒 入 其 餘 蛋 液 / 魚 腸 ， 再 蒸 5 分 鐘 即 成 。