香 蒜 辣 椒 鴨 胸 意 粉

材 料 : 鴨 胸 １ 件 （ 於 表 面 輕  幾 刀 ） 、 意 粉 1/4 包 、 蒜 頭 2 瓣 （ 切 碎 ） 、 洋 蔥 1/2 個 （ 切 碎 ） 、乾 辣 椒 2 條 （ 切 碎 ） 、 罐 頭 番 茄 2 罐 、 鵝 油 2 湯 匙 、 海 鹽 / 黑 胡 椒 / 油 各 少 許 、 鵝 肝 50 克 （ 切 小 粒 ） 、 錫 紙 １ 張 、 水 ６ 杯

做 法 : 湯 煲 加 6 杯 水 及 少 量 鹽 / 油 ， 水 滾 落 意 粉 煮 8 分 鐘 。 平 底 鑊 放 鵝 油 / 蒜 頭 / 洋 蔥 / 乾 辣 椒 炒 1 至 2 分 鐘 ， 落 鵝 肝 ， 加 罐 頭 番 茄 煮 約 15 分 鐘 ， 加 意 粉 再 煮 2 分 鐘 撈 起 。 另 平 底 鑊 文 火 煎 鴨 胸 （ 皮 向 下 ， 不 加 油 ） ， 校 大 火 力 至 鴨 肉 轉 棕 色 。 烤 爐 預 熱 至 200 ℃ ， 以 錫 紙 包 裹 鴨 胸 焗 15 分 鐘 ， 鋪 排 上 碟 。