香橙煎豬排

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1^# 大中小發表於 2007-7-16 10:41 只看該作者

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香橙煎豬排

香橙煎豬排
材料：大件豬排4件、香甜橙1個(皮切絲、榨汁，肉切大粒)、薑茸1/3茶匙

醃料 -
生抽1 1/2湯匙、鹽1/4茶匙、糖1/3茶匙、紹酒、生粉各1茶匙、麻油、胡椒粉各少許
調味 -
橙汁4湯匙、水2湯匙、蜜糖1湯匙、生抽1茶匙
芡汁料 -
生粉及水各適量拌勻

做法：豬排洗淨、抹乾，用刀背略為拍鬆，加入薑茸及醃料拌勻，略醃片刻備用。
燒熱油約3-4湯匙，以半煎炸方式，將醃透豬排煎至微金黃色及熟，撈出，吸乾油份，排放上碟，保暖候用。
橙皮絲用滾水略泡，撈起待用。
燒熱少許油，放入橙皮絲，注入調味料及橙肉粒，拌煮勻，用生粉水埋一薄芡，淋上豬排面即成。

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