繡 球 乾 貝

材 料
河 蝦 仁 8  、 瑤 柱 1 1/2  （ 浸 軟 蒸 熟 搣 絲 ） 、 小 棠 菜 3  （ 葉 切 絲 ） 、 髮 菜 3  、 紅 椒 1 隻 （ 切 絲 ） 、 蛋 1 隻 （ 拂 勻 煎 熟 切 絲 ） 、 上 湯 / 雞 粉 / 鹽 / 糖 / 生 粉 各 少 許

做 法

1. 河 蝦 仁 洗 淨 澀 水 切 碎 ， 加 小 棠 菜 絲 、 瑤 柱 絲 、 鹽 、 雞 粉 及 糖 拌 勻 ， 搓 成 丸 狀 。






2. 表 面 沾 上 上 湯 後 ， 再 沾 上 蛋 絲 、 髮 菜 及 紅 椒 絲 。






3. 將 蝦 球 隔 水 蒸 8 分 鐘 ， 最 後 以 生 粉 加 1/3 碗 上 湯 埋 芡 便 成 。

貼 士
蝦 球 不 可 蒸 過 時 ， 否 則 蝦 肉 會 霉 。