三色珍珠丸

材　料：虱目魚背肉               3片
                  荸薺(去皮剁碎)           4兩
                  蝦仁(剁碎)               2-4兩
                  豬板油(剁碎)             2-4兩
                  糯米(長型)               1斤
                  菠菜(絞碎榨汁)           半斤
                  胡蘿蔔(絞碎榨汁)         1條

          作  法：1.虱目魚背肉、用刀敲拍後，用湯匙刮下魚肉剔
                    除魚刺剁碎拌入蝦泥、荸薺豬油攪勻備用。
                  2.糯米洗淨分成3等份分別泡水、菠菜汁、胡蘿蔔
                    汁約2小時瀝乾備用。
                  3.魚肉搓成圓球狀黏糯米擺盤水沸蒸約10分鐘即
                    可。