[轉貼]五味豬頸肉

skchung_2006

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1^# 大中小發表於 2007-8-2 20:33 只看該作者

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材料
豬頸肉 12 枏、西芹 1 棵、小紅椒 3 隻、蒜茸 2 湯匙、薑茸 2 茶匙
醃料：生抽 1 湯匙、胡椒粉少許、粟粉 1 茶匙
調味料：鎮江醋 1 1/2 湯匙、糖 1 湯匙、生抽 / 老抽 / 麻油各 1/2 湯匙、水 3 湯匙

做法
1. 豬頸肉洗淨，斜切片，下醃料拌勻備用。
2. 西芹洗淨，菜梗切粒。
3. 起鑊下油炒豬頸肉至微黃色，加入薑茸、蒜茸炒香，加入調味料炒至收乾汁液，再下芹菜粒、紅椒粒炒勻便可。

貼士
豬頸肉要斜、薄切才爽口嫩滑，否則口感會韌。

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