蜜餞桃駁李配雪葩

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1^# 大中小發表於 2007-8-6 08:03 只看該作者

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蜜餞桃駁李配雪葩

材料: 長法包 8片
軟牛油 2湯匙
意大利苦杏酒 Amaretti 4湯匙
鮮桃駁李 Nectarine 4個
黃糖 Soft Brown Sugar 2湯匙朱古力雪葩：
咕咕粉 Cocoa Powder 30克
糖 60克
清水 160毫升
朱古力拔蘭地酒 Creme de Cocoa 30毫升
蛋白（打好） 1個
做法: 1. 桃駁李果肉切大件，與黃糖、杏酒拌勻，浸約半天。
2. 雪葩：糖與清水放煲中煮約 5 分鐘，然後加入咕唂粉，再慢火煮 5 分鐘，待涼 15 分鐘。
3. 將咕咕粉醬盛好，倒入另一碗中。然後加入朱古力酒，輕手拌入已打起之蛋白，放冰箱過一夜即成。
4. 法包塗上軟牛油，放在已鋪牛油紙的焗盤上，桃駁李放法包片上，入已預熱至 200oC 焗爐焗 20 分鐘，與朱古力雪葩同上，飾以荷薄葉即成。

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