草莓蜂蜜蛋糕

【材　料】

全蛋 206公克

細砂糖 72公克

麥芽糖 10公克

蜂蜜 21公克

鹽 1公克

高筋麵粉 34公克

低筋麵粉 69公克

乳化劑 10公克

奶水 39公克

沙拉油 39公克

草莓泥 39公克

草莓 15顆

【做　法】
1.準備一個8吋的活動模。

2.將高筋麵粉、低筋麵粉過篩2次以上，乳化劑沾粉備用。

3.將奶水及沙拉油拌勻後放入冷藏備用。

4.將全蛋、細砂糖、麥芽糖、蜂蜜、鹽倒入攪拌缸中，用球狀攪拌器先用高速將麵糊打至變白，再改用中速繼續攪拌，攪拌至麵糊拉起來是急流狀，但滴下的地方是慢慢的散開、稠狀且有流性狀。

5.將作法2倒入作法5中，先用慢速攪拌兩、三下，再轉中速攪拌至光亮且細緻，續將奶水及沙拉油分次加入，拌至光亮且細緻即可。

6.將攪拌缸取下，用括板拌一下看看底部是否有不均勻的地方，如有可用括板再拌勻即可。

7.先取一部份作法6麵糊，與草莓泥拌勻後，再加入全部麵糊拌勻，拌勻後倒入8吋活動模中，抹平表面後入爐，溫度上火180℃，下火160℃，烤至熟即可。

8.蛋糕涼後切成正方形，將草莓切片裝飾在表面即可。
【備　註】
份量：8吋1個